Labor 运筹学 – 管理的艺术

餐饮服务业削减人工成本的方法第1部分：节省劳动力的设备

劳动力成本通常是饭店或其他餐饮服务运营的最高成本。行业标准通常将饭店劳动力成本占总销售额的30％至35％。随着全国范围内最低工资的提高，降低劳动力成本变得越来越困难。幸运的是，有多种方法可以通过某些方法在厨房内外使用降低成本的方法。在这个由两部分组成的系列文章中，我将分享一些通过设备和管理技术来降低人工成本的有效方法。我通过自己在食品服务行业的经验以及与专业厨师的交谈学习了这些方法。以下是使用省力设备节省劳动力并保持高利润的几种方法。组合烤箱 Combi烤箱也许是最著名的省力设备。这些单元产生对流和蒸汽热，并且能够在整个烹饪过程中自动在两者之间切换。组合烤箱可以烤，烤，炖，烤，蒸，烫，煮和煮，其中许多可以同时完成。当准备未点餐的食物时，这样可以节省大量时间和劳力。如果您只有一个对流烤箱，并且想要准备炖肉，意大利面和烤土豆，那么您将不得不一次单独烹饪一个。使用组合烤箱，您可以一次煮至少两个（如果不是全部）的食物。在某些情况下，您甚至可以对组合烤箱进行编程，以将您的肉熬夜，从而无需任何人在场。这样可以减少烹饪过程的时间，并且可以节省您在该过程中所需的员工的大量金钱。即使在按订单烹饪的情况下，Combi烤箱也将减少让多名员工同时在不同空间操作不同烹饪应用程序的需求。操作组合烤箱需要一个人。…

如果您希望自己的业务被满意的客户包围，则使员工满意

客户体验始于客户的需求，接着是服务的遭遇，并且服务的效果会持续一段时间。这种体验中最重要的部分是客户进入企业的那部分。在此阶段，即所谓的物理体验，客户和员工之间会立即互动。这提醒我们多少员工对您的企业很重要，以及这对您的客户有何重大影响。种瓜得瓜，种豆得豆。如果员工不满意，您将无法期望他们获得良好的表现，这会使他们的专业水平很低，我们都知道绩效会受到情绪的影响。如果您想让满意的客户包围您的业务，则首先应该开始为员工工作。有关如何使员工满意和满意的一些基本技巧。建立您与员工之间的开放式沟通渠道您必须注意员工的日常生活，因为员工是企业的基石。未解决或无法共享的员工问题直接反映在他们的日常工作中。特别是在服务行业，由于您的员工与客户关系密切，因此客户可以直接感受到员工的动力。在您和您的员工之间建立开放的沟通渠道是收集员工问题和需求的关键。在您倾听了员工的问题并解决了这些问题之后，他们就会拥抱您的企业。这将提高忠诚度和所有权，您不应该忘记：每个客户都希望得到所有者的服务。 2.成为他们的榜样您应该成为员工在商业生活中的榜样。如果您努力工作并且值得信赖，那么您的员工将愿意跟踪您的工作方式。…

保护工人免受隐患

小时候，汤姆·沃德（Tom Ward）认为他的父亲是超人-英勇无敌。但是从事喷砂机工作多年却付出了巨大的代价。汤姆（Tom）的父亲在34岁那年被诊断出患有矽肺病，这是一种进行性，无法治愈的疾病，困扰着钻，切，压或碾碎混凝土和石材等材料的工人。这种疾病使他窒息而死，从字面上看他一直工作到他放弃为止。几十年后，汤姆仍然不停地谈论他父亲跌倒在地并哭泣的那一天，说他再也不能工作了。 “杀死他大约花了5年的时间，我们必须加以观察。” —汤姆·沃德这不仅仅是汤姆和他的家人的个人悲剧；这也是一场金融危机。他们失去了一切。汤姆受父亲的记忆启发，如今在密歇根州的泥瓦匠和联合手工艺人担任砌石培训师。他正在教授许多可能挽救父亲生命的安全措施。汤姆（Tom）于2016年3月24日加入秘书佩雷斯（Perez），因为该部门的职业安全与健康管理局（USOccupational Safety and Health Administration）宣布了一项最终的二氧化硅法规，该法规将每年挽救600多条生命，并保护成千上万人的健康。…

旧金山万豪酒店员工庆祝新合同

玛丽莲·贝克特旧金山—在对这家巨型酒店连锁店进行为期两个月的艰苦罢工之后，这里七家万豪酒店的约2500名工人正在庆祝胜利。万豪酒店的客房服务员，调酒师，行李员和其他工人是最后一份新合同的获得者，其中约有7,700名UNITE HERE成员于10月初在全国8个地点（旧金山，奥克兰，圣何塞和圣胡安）袭击了这家连锁酒店加利福尼亚的迭戈；夏威夷的檀香山和拉海纳；波士顿和底特律。有关所有罢工的新闻已在特殊网站onejob.org上进行了报道。 UNITE HERE Local 2表示，万豪员工于12月3日以99.6％的票数通过了新的四年协议。他们停止了在市中心万怡酒店，万豪侯爵酒店，万豪联合广场，皇宫酒店，圣瑞吉酒店W和圣弗朗西斯威斯汀酒店的持续，充满活力的纠察，并计划于12月5日恢复工作。。全球最大的连锁酒店万豪国际集团在全球拥有管理或特许经营协议。去年其净利润达到近14亿美元。罢工的口号“一个工作就足够了”反映出高昂的生活费正在损害旅馆和其他工人的生活，许多工人被迫从事第二甚至第三份工作以维持生计。 UNITE HERE表示，旧金山的万豪酒店员工获得了强劲的工资增长，更好的退休金和更强的医疗保健福利。…

为什么要竞选CWG执行理事会

我叫Katie Warshaw，我是竞选工人协会的骄傲成员。我曾在两个州参加过三个竞选活动，最近一次是在马萨诸塞州国会竞选中担任副政治总监和bodybody。在此之前，我是新罕布什尔州2016年民主协调运动的现场组织者。我还自愿担任兼职马萨诸塞州众议院竞赛的通讯总监。我加入CWG并竞选执行委员会，是因为我认为竞选工作的剥削性质对工人和竞选都不利。强迫工人每周花80-100个小时来支付工资，这不仅是错误的，而且对于工会，有利于求职的求职者来说虚伪的话，也会适得其反。这些工作标准缩小了为赢得竞争而迫切需要扩展的人才库。对于许多人来说，竞选活动是一个站不住脚的职业，因此，我们输给了技术娴熟的多元化工人。随着新的，由千禧年领导的工会运动在全国引起关注，现在是竞选工人团结起来并大声疾呼的时候。作为CWG执行理事会成员，我的主要目标是通过建立区域组织网络来扩大成员数量，以广播CWG的使命并招募新成员。作为扩大成员资格的另一种方式，我支持创建本地分会，在该分会中，成员可以通过其竞选活动建立共享的联系，并可以帮助招募现任或前任同事。这不仅是对候选人的试金石，也不仅仅是对政治虚伪的广泛尝试。这并不是要放下“坏老板”。这是关于工人站在一起要求他们的集体谈判权。如果当选，我的优先事项将是：确保每个竞选工人的生活工资。每个工人，无论其候选人的政策职位如何，都应获得生活费。我支持向候选人发送公开信，从2020年总统候选人开始，要求公开声明竞选人员的生活工资（每小时15美元）。…

破坏德克萨斯州的工会破坏者

由德克萨斯州休斯顿的Union Summer实习生Sal Herrera提交。身处休斯敦，应对高温和蚊子是成功的一半。另一半是我成为AFL-CIO Union Summer实习生的原因。不幸和误解使我（和我的团队）成为更好的组织者。它们使我们更加致力于争取劳动者的权利。在密西西比州的杰克逊接受了严格的培训之后，我急切地到达并准备上班。我们和我的团队不知疲倦地转移工会会费的支付方式时，我和我的团队陷入了困境。现在，工会会费自动从会员的薪水中扣除。但是，偷偷摸摸的得克萨斯州立法机关正在制定一项法案，该法案将使这种扣除成为非法。因此，会员必须授权每月银行汇票（类似于您支付Netflix或成为健身房会员的方式），才能继续成为工会会员。这是破坏工会的101。如果工会无法收取会费，那么就没有工会。看到问题了吗？成为Summerista的最有意义的部分是在现场。有机会与工会成员在家中交谈并聆听他们的故事是一种卑鄙的经历。…

参加2019年论坛的十大理由

3月23日至26日，在华盛顿特区，不要错过由NAWB支持的FORUM 2019。这是最重要的活动，劳动力发展专业人士以及企业，政府，劳工和教育领域的领导人齐聚一堂，以深入了解我们国家劳动力体系的当前状况。请继续阅读，以了解参加会议的十大理由，并请务必在此处注册。向了解劳动力开发委员会需求的人们学习最新的趋势和策略。向第一线员工的主管和执行人员学习，为他们的当地社区提供日常最佳实践。这些人了解全国各地劳动力发展委员会的独特需求，并将随时与他们分享最先进的策略和技术，以帮助您成功。 2. 聆听业务，劳动力发展和经济发展方面的关键内部人士和发言人并与之互动。该论坛将邀请来自联邦和地方政府，企业高管，劳动力开拓者等等的演讲嘉宾。这些专家将分享他们对未来工作的见解。 3. 与行业协会和行业代表联系，以获取有关行业劳动力趋势的关键见解。听取相关的建筑商和承包商，国家认证中心联盟（NC3），国家饭店协会教育基金会，国家零售联合会基金会，美国酒店和住宿教育基金会等等的意见。 4. 与来自全国各地的其他劳动力领导会面，扩大您的网络。鸡尾酒，有人吗？在论坛上，您将有充裕的时间混在一起，同时扩大您的劳动力领导者专业网络并建立长期的关系，以帮助增加我们的集体工作的影响力。…

女人为什么要罢工-而不仅仅是在妇女节

当我们准备用示威游行纪念国际妇女节时，一些团体正在进一步抗议，呼吁在3月8日举行一般性的妇女罢工。妇女不仅被要求辞职，还被要求搁置“看不见的东西”。家务劳动，例如做饭和照顾孩子。在西班牙，一场为期一天的罢工已经开始，并得到了市长和主要工会的支持。但是，这样的罢工是否有可能在美国发生，并且在提高妇女权利方面真的有效吗？我认为，我们必须跟随西班牙组织尽可能多的妇女参加一日罢工。此外，工会和工人组织必须将罢工作为其最有力的武器。最近的西弗吉尼亚罢工事件证明了这些行动可以完成多少。在美国，主流女权主义倾向于关注文化问题，并将关注焦点放在小康的职业女性上。尽管事实上#MeToo运动的不当行为是在工作场所发生的，并且由于系统性的权力失衡和薪酬不平等而成为可能，但情况确实如此。尽管一小部分女性担任高级管理职位，但几年前，Facebook首席运营官谢丽尔·桑德伯格（Sheryl Sandberg）的精益教育（Lean In）得到了大量宣传。接下来是关于安妮·玛丽·斯劳特（Anne-Marie Slaughter）的文章的辩论，该文章感叹“妇女无法拥有全部”。实际上，大多数女性提出的问题不是“我如何拥有全部？”而是“我怎样过得去？”随着生活成本的持续上升和工资的停滞，缺乏经济安全是最大的障碍。在争取性别平等的斗争中。即使我们观看好莱坞庆祝#MeToo运动取得的成就，我们也要记住，对于从事临时工作，最低工资或最低工资工作的女性来说，说出来并没有那么容易。国际妇女节的历史与妇女的劳动积极性息息相关，因为在美国庆祝了第一个“国家妇女节”，以纪念1908年的纺织工人罢工。罢工以及减速和其他破坏工作的行动，一直是有组织的劳工在1930年代以来最重要的武器。但是，由于工会在1940年代受到限制性法律的约束，并且由于裁员和里根时代的政策而进一步丧失了权力，罢工变得越来越罕见。…

为SIPTU工作使您处于争取更好，更平等的爱尔兰的斗争的核心#MyRightsAtWork

SIPTU的组织者Ciaran Garrett在博客中写道，作为由SIPTU和爱尔兰第二级学生会组织的#MyRightsAtWork周的一部分，全职代表工人是什么样的感觉。工人组织工会是建立更平等社会的最有效方法之一。有证据表明，当工会密度下降时，社会变得更加不平等。为什么？因为没有强大的工会，社会上普通工人的声音就不会被听到。通过强大的工会，我们可以为确保更好的薪资和工作条件而斗争，并向政府施压，要求他们制定有利于劳动人民日常生活的政策。以瑞典和芬兰等斯堪的纳维亚国家为例，那里的工会密度很高。这些国家不仅有良好的工作条件，而且有高质量，可及的公共服务。这样做的关键原因在于工会的力量，工会已成为制定国家政策的主要利益相关者。工会官员的生活没有典型的一天。工作总是千差万别。我以工会官员的身份住在都柏林机场。作为工会官员，您会遇到一些非常敬业，勇敢的人，他们捍卫自己的权利和同事。我代表各种各样的工人，从乘务员和安全人员到清洁工，IT人员和工程师。所有这些工人在确保旅客在都柏林机场享有安全愉快的体验中发挥着重要作用。作为官员，我的主要职责是集体谈判，这意味着与雇主进行谈判。如果公司承认工会，则必须与这些工人的代表集体协商。…

如何组建工会并击败老板：Doug Geisler访谈

尽管他们以“婴儿潮”一代为特征，但千禧一代在艰难的经济环境中仍需攀升。 work可危的工作，工资的下降，学生债务的缩水以及灾难性的昂贵的城市生活状况，为“向下流动”的一代定下了基调。这种情况并非凭空发生的，这是美国历史上最大的社会运动的衰落的结果。劳工运动是面对阶级的中心，因为它将工人捆绑在一起，共同奋斗，直接面对工作场所的动态，而不是向政客或企业慈善家求助。由于去工业化和新自由主义的共同攻击，工会的衰落加剧了阶级之间的紧张关系，因为收入不平等加剧了。这也许就是为什么工会对千禧一代有意义，而老龄化的婴儿潮一代已经忘记了，他们知道除非他们团结起来反击，否则工作场所不会照顾他们。道格·盖斯勒（Doug Geisler）担任工会组织者已有20年了，他将自己在车间组织中的经验带给了他对角色扮演游戏的热爱。打败老板是他发布的一款新游戏，旨在为千禧一代提供他们组织工作场所所需的技能，并建立激进的运动来夺回他们的生命。为什么我们看到不平等加剧，工会会员人数减少以及“零工经济”？共享的主流西方文化信息与个人责任有关。从多个媒介，参与者和媒体发出的信息是，您是收入的主人，领域的主人以及您当前的状况，所有您正在做的事情都产生了这种状况。这是全部垃圾。我们每天的行动（起床，上班，下班，吃早餐……）都依赖于许多人和系统的影响。无法从我们所处的复杂网络中解脱出来的任何一个人。试图这样做必然会导致系统性疾病。不平等现象的加剧，工会会员的减少以及家庭手工业的增长是这种个性化信息的令人讨厌的结果。我并不是在主张消除所有个人责任（虽然您可以尽力而为，但您应该擦拭自己的屁股），而是要使主要责任失衡并混淆您的同工在卫生系统中的地位。提出的更具说服力的问题是“谁将从不平等加剧，工会会员减少和家庭手工业的增长中受益？”…